Stok
Çiçekçi stok takip programı: fire, sayım ve hal alışverişi
cicekpanel stok tarafını iki ayrı soruya böler: bugün neyi satabilirim, bu ay neye ne kadar para verdim. Birincisi ürün uygunluğu, ikincisi satın alma ve tedarikçi cari hesabıdır.
Kısa cevap
Çiçekte stok, sabit adetli bir depo değil her gün eriyen bir varlıktır. Dal bazında sayım tutmak çoğu çiçekçi için gerçekçi değildir; işe yarayan yöntem, ürün bazlı satılabilirlik ve tedarikçi alış kaydını birlikte izlemektir. Sistem hangi buketin hangi çiçeği tükettiğini bilirse, satışa kapatma kararı kendiliğinden verilebilir hale gelir.
Çiçekte stok neden klasik envanter gibi tutulamaz?
Klasik envanter, adedi bilinen ve zamanla değişmeyen bir varlığı varsayar. Çiçekte iki varsayım da yanlıştır: dal sayısı gün içinde değişir ve kalan malın değeri her gün düşer. Sabah 100 dal gülünüz varsa akşam 100 dal gülünüz yoktur — bir kısmı satılmış, bir kısmı açmış, bir kısmı atılmıştır.
İkinci sorun birleşik üründür. Müşteri gül almaz, buket alır. Bir buket beş farklı çiçekten oluşur ve aynı çiçek beş farklı bukette geçer. Dal bazında stok düşmek istiyorsanız her ürün için reçete tutmanız ve her satışta o reçeteyi düşmeniz gerekir; bu, dükkânda gerçekten sürdürülebilen bir iş yükü değildir.
Bu yüzden pratikte işe yarayan yaklaşım şudur: satılabilirliği ürün seviyesinde yönetmek, maliyeti ise alış tarafında izlemek.
- Dal sayısı gün içinde değişir, sabit sayım tutmaz
- Aynı çiçek birden fazla bukette geçer
- Kalan malın değeri her gün düşer
- Fire kaçınılmazdır, hata değildir
- Hal fiyatı mevsime ve güne göre dalgalanır
Ürün uygunluğu ne demek, nasıl çalışır?
Ürün uygunluğu, bir buketin bugün satılabilir olup olmadığını söyleyen basit bir anahtardır. Elinizde o buketi yapacak malzeme yoksa ürünü kapatırsınız; mağazada görünmez, sipariş gelmez. Malzeme geldiğinde açarsınız.
Bu yaklaşımın avantajı, tutamayacağınız siparişi baştan engellemesidir. Çiçekte en pahalı hata, satılan ama yapılamayan siparişi telefonla geri almaktır — hem o satışı hem müşteriyi kaybedersiniz.
Uygunluk tarihe de bağlanabilir. Sezonu geçmiş bir ürünü ileri tarihli siparişlere kapatıp bugüne açık tutabilir, ya da tam tersini yapabilirsiniz.
Satın alma ve tedarikçi tarafı nasıl izlenir?
Maliyet tarafı ürün değil alış üzerinden yürür. Her hal alışverişi bir satın alma kaydı olarak girilir: hangi tedarikçiden, hangi tarihte, ne kadarlık. Bu kayıt aynı anda tedarikçi cari hesabına borç olarak düşer.
Böylece ay sonunda iki soruyu da cevaplayabilirsiniz: bu ay çiçeğe ne kadar para verdim ve şu an hangi tedarikçiye ne kadar borçluyum. Bu iki rakam, kâr marjını konuşabilmenin ön şartıdır.
| Soru | Nerede cevaplanır | Kayıt tipi |
|---|---|---|
| Bugün bu buketi satabilir miyim? | Ürün uygunluğu | Aç/kapa anahtarı |
| Bu ay çiçeğe ne kadar verdim? | Satın almalar | Alış kaydı |
| Bu tedarikçiye borcum ne? | Cari hesap | Borç/alacak hareketi |
| Hangi ürün ne kadar sattı? | Satış raporu | Sipariş kalemi |
| Hangi üründe fire yüksek? | Alış + satış karşılaştırması | Elle yorum |
Fire nasıl azaltılır?
Fire tamamen sıfırlanamaz, ama büyük kısmı tahmin hatasından gelir: satılacağını sandığınız ama satılmayan mal. Bunu azaltmanın yolu geçmiş satış verisine bakmaktır.
Panelde hangi ürünün hangi ayda ne kadar sattığını gördüğünüzde, alım kararını hafızayla değil kayıtla verirsiniz. Özellikle özel gün öncesi alımlarda bu fark büyüktür: geçen yılın aynı haftasındaki satış adedi, bu yılki alım için en iyi başlangıç noktasıdır.
İkinci kaldıraç ürün çeşidini daraltmaktır. Az sayıda ürünü çok satmak, çok sayıda ürünü az satmaktan hem daha az fire hem daha yüksek marj üretir.
SSS
Bu konuda sık sorulanlar
cicekpanel dal bazında otomatik stok düşme yapmaz; bunun için her ürüne reçete girilmesi ve her satışta reçetenin düşülmesi gerekir ki bu dükkân operasyonunda sürdürülebilir değildir. Bunun yerine ürün bazlı satılabilirlik anahtarı ve satın alma tarafında maliyet takibi kullanılır.
Ürünün uygunluğunu panelden kapatırsınız; ürün mağazada görünmez ve sipariş alınamaz. Malzeme geldiğinde tekrar açarsınız. İşlem tek tıktır, ürün silinmez ve geçmiş satış verisi korunur.
Evet. Her tedarikçi için ayrı cari hesap tutulur. Satın alma kaydı girildiğinde borç, ödeme yapıldığında alacak olarak işlenir; bakiye anlık görünür.
Evet. Satış raporlarında ürün bazlı adet ve ciro dönemsel olarak görüntülenir. Özel gün öncesi alım kararını geçen yılın aynı haftasına bakarak vermek, fireyi azaltan en pratik yöntemdir.
Ayrı bir fire modülü yoktur. Fire, alış ile satış arasındaki farktan yorumlanır. Düzenli fire kaydı tutmak isterseniz gider kalemi olarak girebilir, kategori bazlı gider raporunda izleyebilirsiniz.
İlgili sayfalar
Neyi satabildiğinizi bilerek satın alın
Mevcut alım ve sayım düzeninizi birlikte gözden geçirelim, panelde nasıl karşılık bulduğunu gösterelim.